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Ejote (Phaseolus vulgaris) - México es el país con más variedades de frijoles, los cuales crecen en los ejotes. Los ejotes son una vaina tierna y nutritiva que forma parte de la milpa tradicional. En Pixcando lo cultivamos de manera agroecológica, sin agroquímicos, cuidando tanto el suelo como la salud de quien lo consume. El consumo de los frijoles silvestre se pierde en el tiempo, sin embargo, hay registros de que empezó a cultivarse cerca del año 8000 a.C. en el sureste Mexicano y Centroamérica. En México se cultivaron todos los tipos de frijol: blancos negros, pintos y de color. A nivel mundial se conocen 150 especies de frijol, de las cuales 70 se encuentran en México. Los ejotes son ricos en fibra, vitamina C y antioxidantes, es perfecto para hervir, saltear o integrar a caldos y ensaladas. ¡Verde fresco directo del campo,! ¡Comida con identidad!

Chayote (Sechium edule), presentación 500 g Del chayote (Sechium edule), la parte más consumida es el fruto, aunque también se aprovechan las hojas tiernas y las raíces, conocidas como “chinchayotes”. Generalmente se cosecha y consume cuando aún está inmaduro, ya que al madurar su textura se vuelve más dura y fibrosa. En México se conocen 10 especies de chayote, de las cuales 2 se cultivan comercialmente y 8 crecen de forma silvestre. En Pixcando ofrecemos una variedad de chayotes: comercializamos sus guías, el fruto y, en ocasiones especiales, su raíz, conocida como chayotestle. En Pixcando tenemos variedad de chayotes, ofertamos sus guías el fruto y en escasas ocasione su raíz, el chayotestle.