01. Hortalizas agroecológicas

Atado de zanahoria naranja (500 g).

Verdolaga Una crasulacea comestible.

Papa perote La reina de las papas, tarda 6 meses en estar en su punto, con buena concentración de almidon y sabores de la tierra deliciosa para honrp

🥔 Papa Mazamba Agroecológica (500 g) Papa con arraigo. Semilla de rescate. 🌱 Agroecológica – Cultivada sin químicos, respetando los ciclos de la tierra. 🧬 Semilla nativa rescatada – Conservamos la diversidad y la historia agrícola de la región. 🥣 Ideal para caldos – Firme al cocer, no se deshace y mantiene su textura. 🩷 Cáscara rosada, corazón amarillo – De sabor profundo y personalidad única. ⛰️ Origen serrano – Nacida en la niebla y el trabajo de las familias campesinas. Semilla viva, cocina con raíz, cuidado que se saborea.

🥔 Papa fiana agroecológica (500 g) (Solanum tuberosum – variedad fiana) La papa fiana es una variedad de piel clara y textura suave, muy apreciada en las cocinas por su sabor delicado y su excelente comportamiento en cocción: ideal para hervir, dorar o preparar en puré. 🌱 En la Cuenca Alta del río La Antigua (Huitzilapan), familias campesinas de los municipios de Xico, Acajete, Coatepec y Tlalnelhuayocan cultivan 4 variedades de papa desde 2013 bajo prácticas agroecológicas, sin agroquímicos y con respeto por la tierra y los ciclos de la naturaleza. Con cada cosecha, estas comunidades apuestan por una agricultura más sana y justa, recuperando variedades tradicionales y fortaleciendo su autonomía alimentaria. Fresca, local y con historia.

Nopal (Opuntia spp)

Variedades adaptadas de la lechuga italiana

Kale chino o col rizada

Kale la de moda superfood.

Jitomate Saladet agroecológico – Rojo intenso y lleno de vida De acuerdo con CONABIO (2023) el jitomate es el vegetal más importante en el mundo después de la papa" La especie es originaria de Sudamérica pero su domesticación se llevó a cabo en México. El jitomate saladet es una variedad muy apreciada por su textura firme y sabor ligeramente ácido. Los jitomates de Pixcando se cultiva sin agroquímicos, en invernaderos en la cuenca alta del río La Antigua (Huitzilapan), donde se respeta la tierra y a quienes la trabajan. Ideal para salsas, guisos, ensaladas y jugos. Rico en licopeno, vitamina A y C. ¡Color, sabor y salud en cada rebanada!

Guía de erizo – Sabores de la milpa viva La guía de erizo es el tallo y las hojas comestibles de la planta del chayote (Sechium edule). Su consumo es poco conocido fuera de las comunidades rurales o de regiones como Xalapa. En Pixcando la cosechamos y promovemos su consumo durante la primavera tardía. Su consumo se remonta a la época prehispánica y la guía de erizo es uno de los 358 quelites registrado en México. Sus tallos tiernos se guisan con jitomate, cebolla o simplemente hervidos. Nutritiva, de sabor suave y textura agradable. ¡Cocina con raíz! Presentación: Rollo.

Espinaca de Nueva Zelanda agroecológica (Tetragonia tetragonioides) También conocida como espinaca de guía o espinaca criolla, esta planta no es una espinaca verdadera, pero sí una planta comestible originaria de Nueva Zelanda, Australia, Japón, Chile y Argentina. En Pixcando, ha sido integrada a nuestra oferta como una forma de diversificar los cultivos de las familias productoras. De historia singular —recogida por el capitán Cook para combatir el escorbuto en altamar y difundida desde el Real Jardín Botánico de Kew—, esta planta ha sido redescubierta por su sabor suave, su resistencia al calor y su gran valor culinario. ¿Cómo se usa? * En ensaladas:* Las hojas jóvenes y tiernas son ideales para mezclas frescas y coloridas. * En platos cocinados:* Salteada, al vapor, en sopas o guisos, su textura se mantiene firme y su sabor se intensifica. * En rellenos:* Perfecta para mezclarse con otras hierbas y vegetales en recetas tradicionales mexicanas. Rica en fibra, vitaminas y minerales, es una alternativa nutritiva y versátil a la espinaca común.

Elote criollo, pieza La delicia temprana de la milpa

Ejote (Phaseolus vulgaris) - México es el país con más variedades de frijoles, los cuales crecen en los ejotes. Los ejotes son una vaina tierna y nutritiva que forma parte de la milpa tradicional. En Pixcando lo cultivamos de manera agroecológica, sin agroquímicos, cuidando tanto el suelo como la salud de quien lo consume. El consumo de los frijoles silvestre se pierde en el tiempo, sin embargo, hay registros de que empezó a cultivarse cerca del año 8000 a.C. en el sureste Mexicano y Centroamérica. En México se cultivaron todos los tipos de frijol: blancos negros, pintos y de color. A nivel mundial se conocen 150 especies de frijol, de las cuales 70 se encuentran en México. Los ejotes son ricos en fibra, vitamina C y antioxidantes, es perfecto para hervir, saltear o integrar a caldos y ensaladas. ¡Verde fresco directo del campo,! ¡Comida con identidad!

CHILE HABANERO, 100 g Capsicum chinense El chile habanero, tambien comocido como chile Congo o chile porrón en otras latitudes, apreciado en México, su sabor da un toque especial a la comida Yucateca.

Chayote (Sechium edule), presentación 500 g Del chayote (Sechium edule), la parte más consumida es el fruto, aunque también se aprovechan las hojas tiernas y las raíces, conocidas como “chinchayotes”. Generalmente se cosecha y consume cuando aún está inmaduro, ya que al madurar su textura se vuelve más dura y fibrosa. En México se conocen 10 especies de chayote, de las cuales 2 se cultivan comercialmente y 8 crecen de forma silvestre. En Pixcando ofrecemos una variedad de chayotes: comercializamos sus guías, el fruto y, en ocasiones especiales, su raíz, conocida como chayotestle. En Pixcando tenemos variedad de chayotes, ofertamos sus guías el fruto y en escasas ocasione su raíz, el chayotestle.

Cebolleta (verdeo) Presentación rollo.

🧅 Cebolla Blanca Agroecológica (500 g) Sabor que amarra. Tierra que nutre. 🌱 Allium cepa – Hortaliza originaria de Asia occidental y el Mediterráneo, adaptada con fuerza a los suelos mexicanos. 👩‍🌾 Cultivo agroecológico – Sembrada en rotación, sin fertilizantes sintéticos ni pesticidas. Trabajada a mano, con composta y respeto por los ritmos del suelo. ✋ Cosecha manual – Recolectada una por una cuando el bulbo alcanza su punto ideal de madurez. ⚪ Pulpa blanca y crujiente – De sabor intenso pero equilibrado, se suaviza con el fuego y se impone en crudo. 🥗 Versátil y poderosa – Para sofritos, salsas, guisos, ensaladas, caldos y fermentos. 💪 Rica en compuestos bioactivos – Fuente natural de antioxidantes, azufrados, vitaminas y minerales. La base de la cocina viva. Cebolla que habla con el fuego y canta en la sartén.

Betabel rojo agroecológico (500 g) Producido por familias de la cuenca alta del río La Antigua (Huitzilapan), en pequeños huertos que siguen prácticas agroecológicas y están 100 % libres de agroquímicos. El betabel (Beta vulgaris), también conocido como remolacha o betarraga, es una hortaliza originaria de la región del Mediterráneo, Rusia, Siria, Europa, África del Norte y el Oriente Medio. Se cultiva principalmente por su raíz comestible, aunque sus hojas verdes también son apreciadas en diversas preparaciones culinarias.