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Orégano

Nopal (Opuntia spp)

Maíz criollo morado, Zea mays

Maíz criollo blanco, Zea mays

Maíz criollo amarillo, Zea mays (kg)

Variedades adaptadas de la lechuga italiana

Kale chino o col rizada

Kale la de moda superfood.

Jitomate Saladet agroecológico – Rojo intenso y lleno de vida De acuerdo con CONABIO (2023) el jitomate es el vegetal más importante en el mundo después de la papa" La especie es originaria de Sudamérica pero su domesticación se llevó a cabo en México. El jitomate saladet es una variedad muy apreciada por su textura firme y sabor ligeramente ácido. Los jitomates de Pixcando se cultiva sin agroquímicos, en invernaderos en la cuenca alta del río La Antigua (Huitzilapan), donde se respeta la tierra y a quienes la trabajan. Ideal para salsas, guisos, ensaladas y jugos. Rico en licopeno, vitamina A y C. ¡Color, sabor y salud en cada rebanada!

Huevo de rancho, pieza

Rollito

Guía de erizo – Sabores de la milpa viva La guía de erizo es el tallo y las hojas comestibles de la planta del chayote (Sechium edule). Su consumo es poco conocido fuera de las comunidades rurales o de regiones como Xalapa. En Pixcando la cosechamos y promovemos su consumo durante la primavera tardía. Su consumo se remonta a la época prehispánica y la guía de erizo es uno de los 358 quelites registrado en México. Sus tallos tiernos se guisan con jitomate, cebolla o simplemente hervidos. Nutritiva, de sabor suave y textura agradable. ¡Cocina con raíz! Presentación: Rollo.

Espinaca de Nueva Zelanda agroecológica (Tetragonia tetragonioides) También conocida como espinaca de guía o espinaca criolla, esta planta no es una espinaca verdadera, pero sí una planta comestible originaria de Nueva Zelanda, Australia, Japón, Chile y Argentina. En Pixcando, ha sido integrada a nuestra oferta como una forma de diversificar los cultivos de las familias productoras. De historia singular —recogida por el capitán Cook para combatir el escorbuto en altamar y difundida desde el Real Jardín Botánico de Kew—, esta planta ha sido redescubierta por su sabor suave, su resistencia al calor y su gran valor culinario. ¿Cómo se usa? * En ensaladas:* Las hojas jóvenes y tiernas son ideales para mezclas frescas y coloridas. * En platos cocinados:* Salteada, al vapor, en sopas o guisos, su textura se mantiene firme y su sabor se intensifica. * En rellenos:* Perfecta para mezclarse con otras hierbas y vegetales en recetas tradicionales mexicanas. Rica en fibra, vitaminas y minerales, es una alternativa nutritiva y versátil a la espinaca común.

Epazote

Elote criollo, pieza La delicia temprana de la milpa

Ejote (Phaseolus vulgaris) - México es el país con más variedades de frijoles, los cuales crecen en los ejotes. Los ejotes son una vaina tierna y nutritiva que forma parte de la milpa tradicional. En Pixcando lo cultivamos de manera agroecológica, sin agroquímicos, cuidando tanto el suelo como la salud de quien lo consume. El consumo de los frijoles silvestre se pierde en el tiempo, sin embargo, hay registros de que empezó a cultivarse cerca del año 8000 a.C. en el sureste Mexicano y Centroamérica. En México se cultivaron todos los tipos de frijol: blancos negros, pintos y de color. A nivel mundial se conocen 150 especies de frijol, de las cuales 70 se encuentran en México. Los ejotes son ricos en fibra, vitamina C y antioxidantes, es perfecto para hervir, saltear o integrar a caldos y ensaladas. ¡Verde fresco directo del campo,! ¡Comida con identidad!